输入的标签: 菜系:鲁菜;菜品关键词:糖醋鱼，油暴大虾;内容长度:较短（300字）; 生成的结果: 作为一名鲁菜厨师，我很高兴能为您提供菜谱。以下是糖醋鱼和油暴大虾的菜谱，希望您会喜欢： 糖醋鱼： 材料： - 新鲜鲈鱼一条 - 姜块3片 - 大葱一根 - 料酒适量 - 生抽适量 - 白糖适量 - 白醋适量 - 盐适量 - 油适量 - 水适量 - 淀粉适量 步骤： 1. 鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。姜切片，葱切段。 2. 在鱼块上撒上一些盐，拌匀，放置5分钟，之后用清水冲洗干净，沥干备用。 3. 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 4. 留少量底油，放入姜片、葱段炒香。然后加入适量料酒，生抽，糖和水，煮开后加入白醋，再次煮开。 5. 将煮开的酸甜汁倒入锅中，煮至汁液变稠。 6. 最后，将煎好的鱼块放入锅中翻煮约1分钟，确保每块鱼均匀裹上糖醋汁。勾芡后装盘，撒上葱花即可。 油暴大虾： 材料： - 大虾500克 - 姜块适量 - 泡椒适量 - 干辣椒适量 - 大葱一根 - 料酒适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 淀粉适量 - 食用油适量 步骤： 1. 大虾去壳，去虾线，洗净后沥干水分备用。 2. 大葱切段，姜切片，泡椒和干辣椒切碎备用。 3. 虾用料酒腌制10分钟，撒上盐和白胡椒粉腌渍一小会。 4. 取一小碗，加入适量的淀粉，将腌渍好的虾裹上一层淀粉。 5. 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热，放入虾，快速炸熟至金黄色捞出备用。 6. 锅中保留少量底油，放入姜片、葱段、泡椒和干辣椒炒香。 7. 倒入炸好的大虾，炒匀，加入适量盐调味即可。 这就是糖醋鱼和油暴大虾的鲁菜菜谱，祝您烹饪愉快，希望您能享受美味的菜肴！